揭秘餐飲套路千萬別走進的開店誤區

　　近幾年，隨著電商和短視頻的蓬勃升起，幾乎一段時間就會出現網紅產品，引得一大批粉絲前去打卡。網紅的食品從臟臟包、答案奶茶、霧化冰激凌、泡面小食堂……經過一段時間的洗滌，這些網紅的餐飲紛紛人們遺忘，不能再次上架，甚至一些網紅餐飲店面臨倒閉，慘淡收場。網紅點的興起看似是給餐飲行業帶來了更多的選擇，但是這些網紅店在誤導你走入餐飲店的誤區。

　　1. 賺行業快錢

　　從網紅餐飲更替的背后，是可怕的資本思維。許多餐飲店一夜爆紅后，迅速吸引資本進入，迅速擴店開放加盟。因為當一個IP力量足夠強大時，人家甚至壓根不在乎回頭客，全國慕名而去的粉絲朝個圣，吃一次，拍個照發發朋友圈，就足夠他們賺好幾年。當生意開始下滑時就立刻轉戰、關閉門店。

　　2. 靠營銷立足

　　網絡迅速躥紅，大多網紅餐飲情懷講得比產品好，過度營銷贏得食客。打造網紅餐飲店有一套約定俗成的規則，第一步先制作一段精細的宣傳視頻，第二步找一些抖音網紅、美食博主真心分享，第三步營造供不應求的假象。通過花錢刷贊，線下雇人排長隊的花式營銷套路從普通餐飲成功晉升為網紅餐飲。

　　3. 忽視餐飲本質

　　以快消品的思路做餐飲，雖然在營銷造勢上迅速打開了知名度，產品也有特色，但卻忽略了餐飲行業的本質，品控管理不當，直接導致口碑下滑消費者流失?？煜泛筒惋嫴煌?，前者可以大規模生產，有質檢保證，且保質期久；而餐飲沒法質檢，且保質期非常短，要在沒有質檢的情況下取得用戶信任，且在短時間內快速把產品銷售出去，不僅需要依靠營銷手段，更要踏踏實實回歸食品本身。

　　有人總結了正確的開店思維，其中就有不要盲目跟風，什么火就復制什么是一個誤區，因為時代變化太快，很容易被潮流誤導，最終迷失方向；正確的餐飲品牌道路是一步一個腳印走出來的，不想著怎么突出品牌特色、吸引人客，餐飲的生存時間終究不長久。