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揭秘餐飲套路千萬別走進的開店誤區

時間:2022-01-11 ???來源:雞排加盟網 ????

標簽: 餐飲

  揭秘餐飲套路千萬別走進的開店誤區

  近幾年,隨著電商和短視頻的蓬勃升起,幾乎一段時間就會出現網紅產品,引得一大批粉絲前去打卡。網紅的食品從臟臟包、答案奶茶、霧化冰激凌、泡面小食堂……經過一段時間的洗滌,這些網紅的餐飲紛紛人們遺忘,不能再次上架,甚至一些網紅餐飲店面臨倒閉,慘淡收場。網紅點的興起看似是給餐飲行業帶來了更多的選擇,但是這些網紅店在誤導你走入餐飲店的誤區。

揭秘餐飲套路千萬別走進的開店誤區

  1. 賺行業快錢

  從網紅餐飲更替的背后,是可怕的資本思維。許多餐飲店一夜爆紅后,迅速吸引資本進入,迅速擴店開放加盟。因為當一個IP力量足夠強大時,人家甚至壓根不在乎回頭客,全國慕名而去的粉絲朝個圣,吃一次,拍個照發發朋友圈,就足夠他們賺好幾年。當生意開始下滑時就立刻轉戰、關閉門店。

  2. 靠營銷立足

  網絡迅速躥紅,大多網紅餐飲情懷講得比產品好,過度營銷贏得食客。打造網紅餐飲店有一套約定俗成的規則,第一步先制作一段精細的宣傳視頻,第二步找一些抖音網紅、美食博主真心分享,第三步營造供不應求的假象。通過花錢刷贊,線下雇人排長隊的花式營銷套路從普通餐飲成功晉升為網紅餐飲。

  3. 忽視餐飲本質

  以快消品的思路做餐飲,雖然在營銷造勢上迅速打開了知名度,產品也有特色,但卻忽略了餐飲行業的本質,品控管理不當,直接導致口碑下滑消費者流失??煜泛筒惋嫴煌?,前者可以大規模生產,有質檢保證,且保質期久;而餐飲沒法質檢,且保質期非常短,要在沒有質檢的情況下取得用戶信任,且在短時間內快速把產品銷售出去,不僅需要依靠營銷手段,更要踏踏實實回歸食品本身。

  有人總結了正確的開店思維,其中就有不要盲目跟風,什么火就復制什么是一個誤區,因為時代變化太快,很容易被潮流誤導,最終迷失方向;正確的餐飲品牌道路是一步一個腳印走出來的,不想著怎么突出品牌特色、吸引人客,餐飲的生存時間終究不長久。

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